Boeren boter en karnemelk maken

 

  • De melk wordt 's morgens in de karn gedaan   (+ 150 liter)
  • Deze wordt gepasteuriseerd  ( 10 min. op 80°C)
  • Dan weer teruggekoeld
  • Dit gebeurt door heet of koud water in de dubbele wand en constant te roeren.
  • Als de melk weer onder de 40°C is wordt het zuursel erbij gedaan ( 4 liter)
  • De melk wordt verder teruggekoeld tot + 21°C
  • Alles wordt stil gezet en op 21° gehouden tot de volgende morgen.
  • De volgende morgen beginnen met flink hard roeren.

Het karnen in  dichte ton

Het karnen in het dichte vat.

De boter komt boven drijven

De boter komt boven drijven

Wassen en kneden.

Wassen en kneden.