Kaasopslag

In de opslag liggen de kazen te wachten tot ze de juiste leeftijd hebben om naar de winkel te verhuizen.

Hier worden ze regelmatig gedraaid en gepoetst. Ze liggen allemaal op nummer, en dus op leeftijd. Zo zijn ze ook gemakkelijk te vinden.

Doordat wij de kazen niet zo lang pekelen moeten ze wat langer rijpen om

op smaak te komen. Wij houden ongeveer de volgende leeftijden aan:

Jong  = 1 maand

Jong Belegen = 3 maanden

Belegen = 6 maanden

Extra Belegen = 10 maanden

Oud = 1 jaar

Overjarig = 2 jaar

In de opslag heerst een temperatuur van 15° C